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2019038期 “化妝”的土雞蛋

發布日期:2019-03-30  來源:中國食品網   瀏覽次數:9430

中國食品網訊

  人民生活的日漸富裕,使得大部分人已經再也不用為了短缺的食品而發愁,于是人們便開始學會享受生活。雞蛋,歷來都是營養的代名詞,近年來,為了追求更好的營養和健康,各種土雞蛋、柴雞蛋便成為餐桌上的熱門,值得注意的是,各種土雞蛋、柴雞蛋也是目前各大商超和電商渠道的熱門產品,雖然其價格是普通雞蛋一倍以上,但購買者比比皆是。

  不過近期在備受消費者關注的“3·15”晚會上,土雞蛋卻被點名了,據央視“3·15”晚會曝光,多家公司用斑蟊黃作為添加劑,加深蛋黃色,將普通的雞蛋偽裝成五花八門的“土雞蛋”進行銷售,湖北仙桃、孝感2家企業紛紛上榜。

  市場上熱銷的土雞蛋可能是經過“化妝”的普通蛋?通過添加食品添加劑斑蝥黃,就可以控制蛋黃的顏色?這一真相打的消費者不知所措。那么是不是以后對它都要敬而遠之呢?

  其實不然,根據原農業部發布的第2045號《飼料添加劑品種目錄(2013)》中,斑蝥黃是可以作為著色劑在家禽飼料中添加使用的,適當范圍內不會影響人體健康,不過如此以次充好著實令人寒心。

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  土雞蛋是否只是“概念產品”?

  有專家表示,國內并沒有關于土雞蛋的明確標準,而消費者概念的“土”更多是指在散養狀態下,母雞自然采食產蛋,而且據了解,土雞蛋和籠養雞的雞蛋相比,二者的氨基酸等主要營養成分在含量上并沒有顯著差異,很難說孰優孰劣,再者,從安全性來說,由于土雞散養環境存在不確定性,它受環境污染和感染病菌的風險反而較大,土雞蛋也并非更安全,所以,土雞蛋并沒有大家想象的那么好。至于蛋黃顏色越紅,營養價值越高這一說法,其實并不是,蛋黃顏色受其中的胡蘿卜素和平時所吃的食物影響。

  什么是“斑蝥黃”?是否安全?

  據悉,“斑蝥黃”又叫角黃素,是一種天然存在于甲殼、魚類、藻類等生物體內的類胡蘿卜素。它主要用于飼料的添加,可天然提取,也可人工合成,而且用角黃素喂動物是國際通行的做法。不過國際食品添加劑專家委員把角黃素的安全限量定為每天每公斤體重30微克,總體來看,只要是合理使用這種色素,不用太擔心。

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